Il modello della dieta mediterranea per il benessere

Una dieta è equilibrata quando contiene i principi alimentari energetici (glucidi, lipidi e proteine) e non (vitamine, sali minerali e acqua) in quantità da permettere all’organismo il normale e completo espletamento di tutti i suoi processi metabolico-funzionali. Gli effetti saranno preventivi e terapeutici sull’insorgenza e sullo sviluppo di numerose malattie metaboliche a carattere degenerativo (diabete, arteriosclerosi, iperuricemia, ipertensione, dislipidemie, ecc.) e su quelle di tipo estetico più diffuse (adiposità localizzate ipertrofiche, cellulite, smagliature, ipotonia e/o ipotrofie muscolari, rilassamento cutaneo, ecc.)

Le caratteristiche della dieta mediterranea

Le percentualizzazioni previste dal Modello di Alimentazione Mediterranea sono consigliate agli adulti sani e normopeso perché, per le sue caratteristiche nutrizionali, viene oggi indicato come il più consigliabile per prevenire l’instaurarsi delle malattie da benessere.

I principi alimentari energetici

Studi e ricerche effettuate negli anni inducono a ritenere la distribuzione sottoriportata come quella più equilibrata possibile:

• 11-13% dell’energia complessiva deve essere apportata dalle proteine e precisamente, se è possibile, per 1/3 di origine animale e 2/3 di origine vegetale
• 28-30% dell’energia complessiva deve essere apportata dai lipidi e precisamente il 6 – 7% circa dai grassi saturi, il 14-16% dai monoinsaturi ed il 6-7% dai poliinsaturi;
• 58-60% dell’energia complessiva deve essere apportata dai carboidrati e precisamente il 48-50% circa da quelli complessi o polisaccaridi e per l’8-10% circa da quelli semplici mono-disaccaridici solubili.

Le vitamine

Per garantire, poi, un congruo apporto di vitamine (idrosolubili e liposolubili), sali minerali e fibra (solubile ed insolubile) la dieta deve essere varia e contenere in abbondanza alimenti vegetali crudi, preferibilmente di stagione.

Acqua

Infine la dieta mediterranea prevede che la quantità di acqua che un adulto (a temperatura media e sottoposto a normale sudorazione) deve assumere durante la giornata, preferibilmente lontano dai pasti, è di circa 1 ml per kcal introdotta con la dieta o 40-50 ml/die per kg di peso corporeo desiderabile.

L’acqua oltre a mantenere l’equilibrio idrico del corpo rappresenta anche una fonte importante di sali minerali con elevata biodisponibilità.

È importante ricordare che non esiste in natura un alimento completo, cioè capace di fornire da solo tutti i nutrienti necessari all’organismo nelle giuste quantità e nei giusti rapporti.
Quindi, per alimentarsi in modo corretto e per mantenere uno standard qualitativo del proprio corpo è indispensabile utilizzare il maggior numero di alimenti, nelle quantità utili al proprio fabbisogno.

Bibliografia

• "La tua dieta": G. Viotti
• "Livelli di assunzione raccomandati di energia e nutrienti": S.I.N.U. (Società Italiana di Nutrizione Umana)
• "Prontuario di analisi cliniche e dietologia pratica": P. Bonvicini - G. Sangiorgi Cellini