Aminoacido
Molecola che contiene nel suo contesto sia un gruppo aminico -NH2 (basico) che un gruppo carbossilico .-COOH (acido). Gli aminoacidi possono legarsi fra loro con un legame chimico detto peptidico e costituire così una sequenza ordinata dando luogo alla formazione di una proteina.
Dr. Alessandro Scuotto definizione in scienza dell'alimentazione
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