Anoressia nervosa

Salve,
vorrei porre alla vostra cortese attenzione il mio caso clinico al fine di recepire dei suggerimenti al riguardo.
Ho 20 anni, con una precedente storia di anoressia nervosa di tipo restrittivo con condotte di eliminazione (nella prima adolescenza), conclusa con un ricovero ospedaliero presso una clinica specializzata in disturbi dell'alimentazione, al peso limite di 48 kg per 175 cm. Dal momento della dimissione fino ad un tempo recente il peso è rimasto costante sui 56/55 kg con ciclo mestruale regolare e valori sanguigni entro gli standard.
Ci tengo a precisare che dopo quel ricovero non ci sono state più ricadute né disturbi somatoformi o condotte alimentari scorrette ed ho sostenuto periodici controlli medici per tenere monitorato il mio stato di salute.
Purtroppo, a causa di gravi problematiche economiche che mi hanno impedito di soddisfare al meglio le mie esigenze alimentari, ed impegni lavorativi a tempo pieno (che comportano un modesto/elevato impegno fisico), nei passati due mesi ho riscontrato un calo ponderale. Aiutata, recentemente, sono riuscita a ritornare ad uno schema alimentare costituito da 5/6 pasti al giorno, tra spuntini, pranzo e cena, tuttavia non ho avuto e non ho tutt'ora la possibilità economica per sostenere controlli medici.
Attualmente peso 41,2 kg per 175 cm.
Come sarebbe possibile riuscire a prendere peso in maniera sana il più velocemente possibile? Devo necessariamente riuscire a riprendere a lavorare.
Spero di tutto cuore in una vostra risposta, mi sareste d'immenso aiuto...
Cordiali saluti.