Germogli lenticchie secche
Buonasera, vi disturbo per un consiglio per cortesia. Abbiamo acquistato un misto di legumi secchi (lenticchie rosse decorticate, piselli, ecc), precotti e a cottura rapida (10 minuti). Le lenticchie presentano un piccolo germoglio con una puntina scura all'apice, che non avevamo notato quando erano secche ma che è ben visibile una volta cotte.
Non sapendo se la presenza di questi piccoli germogli è una cosa normale volevo chiedervi se li possiamo consumare tranquillamente.
Volevo poi domandarvi se i legumi mantengono tutte le loro proprietà (in particolare le proteine, visto che li utilizziamo in alternativa alla carne) anche se sono già stati precotti oppure se è sempre meglio preferire i legumi secchi tradizionali.
Grazie in anticipo. Cordiali saluti.
Non sapendo se la presenza di questi piccoli germogli è una cosa normale volevo chiedervi se li possiamo consumare tranquillamente.
Volevo poi domandarvi se i legumi mantengono tutte le loro proprietà (in particolare le proteine, visto che li utilizziamo in alternativa alla carne) anche se sono già stati precotti oppure se è sempre meglio preferire i legumi secchi tradizionali.
Grazie in anticipo. Cordiali saluti.
[#1]
Dr. Serafino Pietro Marcolongo
Dietologo, Medico estetico
8.6k 129
Salve.
La presenza di piccoli germogli non determina una controindicazione al consumo dell'alimento.
Mentre è sconsigliabile utilizzare quelli secchi per la possibile presenza ed ingestione di micotossine.
Prego.
Cordialità.
La presenza di piccoli germogli non determina una controindicazione al consumo dell'alimento.
Mentre è sconsigliabile utilizzare quelli secchi per la possibile presenza ed ingestione di micotossine.
Prego.
Cordialità.
Dott. Serafino Pietro Marcolongo
Dietologia - Medicina Estetica
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[#2]
Utente
Buongiorno Dottore, la ringrazio per le spiegazioni.
Non consumando carne, in sostituzione ai legumi secchi possono andare bene i legumi cotti al vapore (che si trovano nelle lattine)?
I surgelati tendiamo ad evitarli perchè li troviamo sempre ricoperti da un leggero strato di brina.
Di nuovo grazie per l'aiuto.
Cordialmente.
Non consumando carne, in sostituzione ai legumi secchi possono andare bene i legumi cotti al vapore (che si trovano nelle lattine)?
I surgelati tendiamo ad evitarli perchè li troviamo sempre ricoperti da un leggero strato di brina.
Di nuovo grazie per l'aiuto.
Cordialmente.
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Dr. Serafino Pietro Marcolongo
Dietologo, Medico estetico
8.6k 129
Legumi precotti al vapore o surgelati costituiscono una valida alternativa a quelli secchi...e la brina non deve considerarLa motivo di esclusione.
In alternativa ai legumi e se non consuma carni per una scelta personale non sottovaluti i pesci, i formaggi e le uova (albume) per l'apporto di proteine...a meno che non segua un regime dietetico esclusivamente vegetariano (vegano).
Prego.
Cordiali saluti.
In alternativa ai legumi e se non consuma carni per una scelta personale non sottovaluti i pesci, i formaggi e le uova (albume) per l'apporto di proteine...a meno che non segua un regime dietetico esclusivamente vegetariano (vegano).
Prego.
Cordiali saluti.
Questo consulto ha ricevuto 5 risposte e 48.3k visite dal 14/02/2015.
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