Padelle per frittura

Sto cercando di capire qual'è il miglior tipo di padella per friggere gli alimenti (alluminio, teflon, acciaio, ecc). Più leggo gli articoli in materia e meno ci capisco perchè sembrerebbe che tutti i tipi presentino degli effetti nocivi. Non si può raccomandare di non lasciare la padella sul fuoco senza niente dentro o di cuocere a temperature non elevate, perchè prima o poi ciò succede anche se involontariamente !!!
A questo punto vorrei avere un consiglio su quale tipo di padella posso utilizzare subendo i minori danni alla mia salute.