Dieta vegana e b12

salve sono una signora di 35 anni e mi rivolgo a voi perchè ho deciso di iniziare un'alimentazione vegana, togliendo tutti gli alimenti di origine animale e tutti i suoi derivati e introducendo soia( seitan, tofu, tempeh, ecc ) oltre a tutti gli altri alimenti ovviamente. la mi domanda è.. devo integrare solo la vitamina b12 o vado incontro ad altre carenze? e devo iniziare a prenderla da subito, voglio dire dal giorno stesso in cui elimino carne pesce uova latte e suoi derivati? ovviamente andrò da uno specialista per la dieta, volevo solo delle anticipazioni riguardanti le carenze a cui posso andare incontro. nell'attesa di una vostra risposta porgo cordiali saluti.