Dieta per mantenere il peso

Gentili dottori,
sono una ragazza di 18 anni, alta 162 cm e peso 48 kg circa.
L'anno scorso pesavo ben 18 kg in più e quindi mi sono segnata in palestra per cercare di eliminare quei 6 kg che mi avevano consigliato di perdere. Ho dovuto, sia per problemi personali sia di tempo (frequento il liceo classico quindi sono molto impegnata con lo studio), smettere di frequentare la palestra e per questo vorrei sapere se posso in qualche modo evitare di riprendere i chili persi. Per quanto riguarda il mio stile di vita, come ho detto non ho molto tempo per l'attività fisica; una volta la settimana vado in piscina con la scuola e ogni giorno faccio comunque in modo di muovermi il più possibile, per esempio prendendo l'autobus o usando le scale invece dell'ascensore.
Ho questa grande paura di riprendere i chili persi e questo mi porta ad avere dei grandi problemi per quanto riguarda il cibo; ho preso l'abitudine per esempio di calcolare le calorie di ogni alimento che mangio, di pesarmi ogni giorno, di mangiare pochissimi carboidrati..lo so che è sbagliato, ed è per questo che vi chiedo: c'è un modo per mantenere questo peso senza quindi ingrassare? Un' ultima cosa: a colazione posso permettermi qualche dolce (che non mangio durante il giorno)? Tempo fa non facevo colazione,ma ora non posso più farne a meno!
Grazie mille in anticipo per il vostro aiuto