Ho provato diverse diete, anche quelli "fai da te"

Buonasera Dott.re sono Marco di Reggio Calabria, ho 30 anni, sono alto 1,85 cm, e peso 130kg circa, le scrivo perchè volevo delle dritte o una soluzione da lei se è possibile, io personalmente ho provato diverse diete, anche quelli "fai da te" che facevano ai "supermercati" devo dire che erano efficaci ma con dopo penso conseguenze serie per il corpo, ho provato a fare diverse diete con dietologi una sola me ne e riuscita bene perche ho perso 20 kg circa 10 anni fa, e poi ste varie diete con dei vostri colleghi , alcune sono andate discretamente altre un po meno , per il semplice motivo che funzionano i primi 2-3 mesi perchè perdo circa 1-1,5 kg a settimana, e poi e come se il mio metabolismo si ferma e va a rilento per cui vado a perdere 300-400gr a settimana e la cosa mi infastidisce propio perchè non riesco a capire il perchè , di conseguenza io perdo stimoli mi fermo anche se è sbagliato sicuramente, e cio che ho perso lo recupero subito, questo perchè secondo lei? ultimamente sono andato da un suo collega che mi ha fatto fare analisi, qualche ecografia e mi ha fatto una dieta che sinceramente mangiavo tanto, strutturata con colazione, spuntino, pranzo, merenda, cena anche se io spesso saltavo spuntino e merenda per via del mio lavoro, comunque a livello clinico non ho avuto mai problemi particolari, ho solo la gastrite e mi sono fatto la gastroscopia 2 volte, per cui quando mi brucia lo stomaco prendo sciroppo o pillole che mi ha ordinato il gastroenterologo, ho la sindrome di Gilbert (penso sia irrilevante per lei) di altro niente, faccio una vita molto sedentaria per via del mio lavoro , adesso le chiedo esiste qualche dieta che posso fare avendo dei risultati? lei mi puo aiutare a farne qualcuna oppure è difficile? pensa più che altro che a volte sia un fattore psicologico che non aiuta per niente se non si e "sicuri e convinti" di farla? pensa che dovrei fare degli esami particolari per vedere se c'è intolleranza a qualche alimento?
mi scuso se sono stato troppo lungo e se le ho rubato del tempo.
Ringraziandola anticipatamente le invio Cardiali Saluti.