Curiosità sul cervello

Ho letto un articolo di psicologia in cui c’è scritto che I bambini che imparano due lingue prima dell’età di cinque anni alterano la struttura del cervello e da adulti hanno sostanza grigia più densa.
Che si intende per questo?
Che saranno più intelligenti/bravi a memorizzare ecc...?
È un mito oppure è una verità?
Grazie in anticipo