Celiachia e perdita di controllo sul cibo!

Salve ..avrei necessità di un consulto.
Cercherò di essere breve: 4 anni fa mi è stata data la diagnosi di celiachia. Prima di allora mai avuto nessun disturbo alimentare. 18 anni di rapporto sano ed idilliaco con il cibo. Ero padrona dei miei istinti. Mi fermavo quando mi sentivo sazia, mangiavo quando avevo fame senza mai eccedere troppo.
Primo anno universitario ..scaraventata in una nuova realtà fatta paradossalmente da mille restrizioni (gluten free) da una parte ..e piena libertà di aderire o ignorare i nuovi limiti per condurre una vita "normale e sana".
Ho trascorso 3 anni alternando fasi di rabbia e negazione in cui rifiutavo di mangiare anche le cose concesse a fasi in cui sgarrare era il mio pensiero fisso. Ho portato il mio corpo allo stremo perdendo 6/7 chili in pochi mesi, cercando di non riprenderli, iniziando a condizionare anche la mia vita sociale in base alla mia nuova scorretta e triste alimentazione.
Tutto questo finchè il mio corpo non si è ribellato iniziando ad urlarmi contro.
Amenorrea di 9 mesi. Crampi addominali da non riuscire a stare in piedi. Analisi del sangue alterate.
Psicologicamente devastata, con una carriera universitaria mandata in tilt, rapporti familiari e amorosi messi a dura prova ..da pochi mesi ho scoperto anche una severa intolleranza al lattosio.
E ora sento di aver perso completamente il controllo. Inizio giornate con la forza e la costanza di voler uscirne. Di voler accettare tutto e imparare a prendermi cura di me stessa evitando ciò che mi fa male. E poi ci sono giorni in cui tratto il mio corpo come un recipiente in cui versare tutto ciò di cui ho voglia "legale" o "illegale" che sia.
Costruisco le mie giornate in virtù del cibo e vivo perennemente una condizione di disagio. Come uscirne?
Grazie anticipatamente!