Troppa frutta

Buongiorno, sono una ragazza di 18 anni alta 170 cm e ultimamente, a seguito di numerose diete non riesco più a perdere peso. Dopo un periodo di anoressia circa due anni fa senza farci troppo caso ho raggiunto il peso di 43 chili partendo da più di 65, è seguito poi un periodo di abbuffate compulsive che mi ha fatto raggiungere i 50/55 chili in poche settimane. Vedendomi ingrassata e molto gonfia ho passato quasi tutto l'anno seguente alternano 5/6 giorni di totale digiuno a weekend di abbuffate fino a stare malissimo. Nonostante questi sacrifici il mio peso è rimasto abbastanza stabile sui 49/50 chili. Ora, da circa quattro mesi sto provando a mangiare regolarmente a tutti i pasti, anche se almeno una volta a settimana inizialmente non riuscivo ad evitare di abbuffarmi, ora scateno questi impulsi sulla frutta, sicuramente sentendomi meno in colpa che dopo aver mangiato scatole di biscotti pizze e pane a chili ma ancora questa fame incontrollata e il desiderio di riempirmi mi occupa la mente. Sono già seguita da una psicologa, dopo aver provato invano agopuntura, antidepressivi e rimedi naturali. Da quasi un mese pratico sport quasi tutti i giorni, circuit training e camminata veloce ma nonostante stia mangiando meglio di prima non riesco a dimagrire e il mio peso attuale supera i 57 chili. La mia giornata tipo consiste nel consumare per colazione una tazza di latte scremato con una mela grande oppure con una banana jogurt e un altro frutto. A pranzo petto di pollo seitan o fiocchi di latte con molta verdura e un frutto. A merenda mangio ancora un frutto e come cena solitamente pesce con molta verdura. Ci sono giornate in cui però essendo a casa verso le 11 del mattino consumo quantità esagerate di frutta, per esempio un melone intero con due tre pesche e pere, mele prugne tutte in una volta per poi saltare il pranzo e la cena sia per il gonfiore sia per le calorie eccessive che ho introdotto. Spesso dopo pranzo mi concedo due o tre pesche saltando la merenda. Secondo lei la perdita di peso è rallentata a causa dell'abuso di frutta? I carboidrati complessi sono per me la scintilla che fa scoppiare le abbuffate quindi non sono in grado di mangiarne nemmeno in piccole porzioni (senza mangiare a dismisura dopo). I valori della tiroide sono a posto, gli esami del sangue anche. è necessario ridurre la frutta? Anche troppa verdura non va bene? Sto molto attenta ad evitare condimenti e grassi di ogni tipo ad eccezione di poca frutta secca al mattino non tutti i giorni. In cosa sbaglio?
La ringrazio anticipatamente.