Dolore molare dopo otturazione

Buongiorno, chiedo cortesemente un vostro parere in merito alla mia situazione.
Premetto che ho sempre avuto problemi a denti e gengive fino ad adolescente e ho 3 molari devitslizzati da oltre 20 anni.
Dopo tutti questi anni ho cambiato dentista alla ricerca di un professionista più preparato in quanto l'ultimo molare inferiore non mi teneva più una vecchia otturazione (durante la gravidanza si era ulteriormente danneggiato) era sensibilissimo al trapano e mi ha dovuto fare tantissima anestesia (gengive martoriate) ed era riuscita a malapena a pulirlo e chiuderlo.
Il problema è che l'otturazione saltava sempre (3 interventi in 2 mesi senza diga...) e quindi mi ha detto che non restava altro che devitalizzare (ma se non prende anestesia...) nonostante potessi mangiarci sopra tranquillamente, sentivo solo il freddo.
Ho cambiato appunto dentista che mi hanno consigliato che mi ha somministrato un pò di anestesia che ha preso benissimo (che sollievo...) e mi ha pulito bene il dente e fatto otturazione con diga che tiene benissimo.
Mi ha fatto controllo dopo una settimana e dato che mi faceva molto male a masticare e al contatto con bevande me lo ha abbassato (infatti lo sentivo alto) e mi ha assicurato che era tutto a posto.
Si è alleviato molto il problema ma a distanza di un mese avverto ancora dolore a masticare e grande sensibilità al freddo che a volte perdura molto e si irradia a mandibola e orecchio.
Mi ha rivisto la dentista la quale mi assicura che è solo una questione di tempo e di assestamento poiché il dente non è assolutamente da devitalizzare ed è solo molto sensibile.
Mi sto fidando perché mi è sembrata molto competente però a distanza di un mese questo dolore mi impensierisce molto oltre che essere veramente fastidioso.
Ho paura possa sfociare in pulpite ma lei mi assicura di no...Lo studio ora è chiuso e mi vuole vedere a settembre convinta che andrà molto meglio.
Voi cosa ne pensate?
Grazie