Intolleranze e astenia

Gentili signori,

vi scrivo per via di un problema di cui soffro da anni senza alcuna soluzione.
Ho dei disturbi intestinali che si manifestano con gonfiori addominali, flautolenza, leggera diarrea (più una defecazione disturbata che una vera diarrea), la necessità di andare al bagno due-tre volte al giorno, ma soprattutto una forte astenia che oramai sta danneggiando tangibilmente sia la mia vita professionale che quella privata. I disturbi si manifestano con una frequenza e intensità crescente e sono preceduti da alterazioni del viso (occhiaie) e della pelle che diviene più “unta” e che in determinate zone come la nuca, la fronte e il cuoio capelluto vede la formazione di strani foruncoli sottopelle. Altri problemi che si associano sono impotenza sessuale, leggere nausee, bocca impastata e una minor capacità di parlare (come se la lingua si muovesse male).
La durata del disturbo è di circa 48 ore, dopodiché torno a una condizione normale (restano più a lungo i foruncoli sottopelle).
Il problema, cominciato tre anni fa, si è sempre manifestato irregolarmente, ma inizialmente era meno frequente (circa una volta ogni dieci giorni) mentre adesso è quasi costante.
Ho fatto molti test, tra cui alcuni di allergia o intolleranza alimentare. A un primo test su campione di sangue sono risultato positivo a molti alimenti (tra cui peperone e peperoncino) che ho prontamente tolto dalla mia dieta, ma questo non ha impedito il protrarsi e l’acuirsi del problema. In seguito ad altre analisi ho scoperto le seguenti cose:
- è risultata ricorrente l’allergia (rinite) alla molecola Bet-V 1, e l’allergologo mi ha consigliato di escludere dalla dieta tutti gli alimenti che presentano alte concentrazioni di Bet V 1 like per un periodo di prova di 40 gg (già trascorsi);
- il test della celiachia è risultato negativo;
- le analisi delle feci e del sangue non hanno messo in evidenza nessuna anomalia.
Ho provato a consultare un gastroenterologo, ma questi ha rapidamente optato per additare delle cause psicologiche. Ritengo che questo non sia probabile perché negli anni in cui ho dovuto convivere con questo problema ho attraversato ogni condizione possibile: dai momenti di intenso stress (discussione della tesi, ricerca del lavoro) ai momenti di grande serenità, come i sei mesi in cui tutto il problema è iniziato che ho trascorso in Canada come ricercatore, facendo molto sport, vita all’aria aperta e senza nessuna fonte di stress emotiva o professionale.
A oggi la mia dieta risulta molto limitata e il mio stato fisico non gode di nessun beneficio, anzi è palesemente peggiorato. Vi chiedo, per favore, di darmi dei consigli su come orientare i miei sforzi nella ricerca delle cause di questo problema. Confesso di essere scoraggiato.
Cordiali saluti
Gianni