Botulino nelle conserve

Buongiorno, chiedo scusa per la domanda forse banale ma vorrei chiedere quanto tempo occorre alla tossina botulinica (giorni, settimane o mesi?) per svilupparsi nelle conserve sottolio di tipo casalingo. Spiego il perchè: mia nonna, di 96 anni, ha preparato la scorsa settimana dei carciofini sott'olio e mia moglie oggi (quindi a distanza di 8 giorni) se n'è fatta fuori un intero barattolo (a me ne ha lasciati 3 che comunque ho mangiato ingenuamente). Vengo a scoprire che la nonna li ha preparati così: sbucciati, fatti bollire POCHISSIMO con vino bianco ed aceto, e SUBITO DOPO, senza che minimamente si asciugassero, li ha infilati nei barattoli bormioli e li ha stretti a mano (peraltro nemmeno troppo forte, vista l'età e visto che io l'ho aperto come fosse niente). Mi dicono invece che i vegetali dovrebbero bollire moltissimo, poi messi a scolare ed asciugare a testa ingiù almeno una nottata, e solo dopo messi sott'olio, completamente ricoperti e stringendo il tappo a pressione al massimo. L'anziana non è tanto lucida e la colpa è stato nostra, nel fidarsi...ma la domanda è: IN OTTO GIORNI SOLTANTO,POTREBBE ESSERSI SVILUPPATO EVENTUALMENTE IL BOTULINO, oppure ormai che li abbiamo divorati possiamo stare tranquilli, perchè quella tossina magari ci mette più tempo, nell'ipotesi negativa che davvero fosse venuta? Qualsiasi altro suggerimento in merito sarebbe molto gradito. Grazie.