Come funziona un'ulcera?

Buonasera,
Cercherò di essere breve.
Riscontro da circa novembre 2022 dei fastidi a livello intestinale e gastrico.

Ho fatto diverse analisi ed un'ecografia kolordoppler dove si riscontrava solo colon irritabile e lieve acidità e gastrite.
Ho preso l'omeprazolo che mi ha fatto sentire meglio per un po' poi i disturbi soprattutto legati allo stomaco tra cui eruttazioni, bruciore alla bocca della stomaco, nodo alla gola, tosse e crampetti addominali sono invece rimasti e devo dire persistenti.
I sintomi si alternano un po', ma ultimamente permangono soprattutto i crampi (tipo quelli della fame) sia quando ho davvero fame che quando sono a stomaco pieno.
Le analisi sono ok, ho controllato anche fegato analisi got e AST e sono ok, pancreas amilasi e lipasi ok, analisi della gastrite cronica negativa, hp negativo, celiachia negativa, si riscontrano solo nell'emocromo gli eritrociti leggermente bassi (4, 13 con valori minimi di riferimento a 4, 20, praticamente nulla).
Tramite dei controlli incrociati tra gastroenterologo, medico di famiglia e nutrizionista si ipotizza intolleranza al glutine e lattosio (confermata) quindi sto adottando una dieta specifica sotto controllo medico.

I disturbi intestinali sono più o meno passati, ma quelli gastrici ci sono ancora: ora, essendo passato un po' di tempo dall'esordio dei disturbi inizio ad avere qualche preoccupazione circa la salute del mio stomaco.
Farò la gastroscopia a fine luglio, ma la mia paura è che essendo passati sette mesi circa io possa aver sviluppato, o possa sviluppare, un'ulcera a forza di avere la gastrite.
È possibile?
In quanto tempo si forma effettivamente un'ulcera?
Sette mesi sono sufficienti?

Mi scuso se la domanda suoni stupida, ma purtroppo la mia dottoressa non c'è mai e le visite vanno sempre molto a lungo.


Ringrazio in anticipo i cordiali dottori che risponderanno
Buona giornata