Non riesco più a prendere peso

Buongiorno,
È da più di un anno che ho iniziato a perdere peso e non sono più riuscita a tornare al mio peso forma.
Sono sempre stata di costituzione molto magra, ma finalmente ero riuscita ad ottenere un peso normale di 47 kg (sono alta 1, 59m), da un anno e mezzo circa ho iniziato a perdere peso fino ad arrivare ora a 38 kg... Il fatto è che in alcuni periodi mangio poco o male, e il tutto si è accentuato dall estate scorsa, in cui ho avuto episodi frequenti di dissenteria.
Ho chiesto esami specifici al dottore che mi ha solo detto più volte "è stress dovuto al periodo Covid" e mi ha detto di provare a eliminare latticini.
Cosa che peraltro ho fatto, ho preso integratori, ma il mio peso rimane costante, nonostante io comunque mangi anche normalmente pasta, pane, pizza, dolci... Sono demoralizzata, perché non mi piaccio, mi vedo troppo magra, da ormai mesi mi sono stabilizzata a 38 kg e non riesco a prendere nemmeno 1 etto.

Ho pensato a mille intolleranze ma a questo punto non so più cosa fare e non ho più voglia di sentire il mio dottore per ottenere la stessa risposta...