Reflusso o intolleranze

Buongiorno dottori, sono a chiedere un consulto relativamente ai sintomi che accuso da quel che mese.
Le mattine mi sveglio con dolori allo sterno misti a bruciore, mal di gola e muco.
Non sento reflusso acido ma il dolore allo sterno peggiora dopo il pranzo.
Con gli antiacidi traggo qualche giovamento ma non risolvo.
Mi sono stati prescritti degli inibitori di pompa per alcuni mesi ma i sintomi non sono scomparsi.
Potrebbe trattarsi di reflusso gassoso?

Inoltre, ho seguito per diversi mesi una dieta priva di lattosio, glutine e zuccheri (su consiglio di una nutrizionista e a seguito di test del DNA che ha evidenziato una predisposizione genetica al diabete e una mal gestione degli zuccheri).
Ora ho provato a reintrodurre gli alimenti e accuso dolore all'esofago, aereofagia e feci non formate.
È possibile che i sintomi descritti siano dovuti ad un intolleranza?
Il test genetico che mi è stato fatto ha una qualche valenza?
Secondo voi sono sintomi di reflusso esofageo?
Grazie mille