Colon irritabile intolleranza glutine

Salve dottore vorrei delle informazioni...Al momento in cui mangio di tutto cioè tutto che contiene glutine ecc tra cui schifezze varie cioccoloata, merendine, ecc mi viene un forte meteorismo alla pancia con flatulenze che inizio su per giu dopo pranzo e finisco in tarda serata dopo cenato...Quindi dato che ho sto problema da 2 anni mi sn recato dai specialisti e mi hanno associato a una dieta tramite il mio Gruppo sanguigno...Mi hanno fatto fare gli accertamenti tra cui esami celiachia risultati tutti negativi...La mia domanda è come e possibile che da 4 giorni che sto seguendo questa forma di dieta tutti cibi senza glutine come fossi celiaco mi porta stitichezza con feci abbastanza larghe?
Prima di assumere cibi senza glutine andavo piuttosto normale in bagno Ora invece mi forma meno aria però nello stesso momento ci vado più duro nonostante ho apportato molta verdura, ortaggi, ecc