Presunta celiachia

Buongiorno dottore, ho avuto per quasi 5 anni gonfiore e dolore addominale, ho eseguito a febbraio del 2019 una visita gastroenterologica perché tra gli esami effettuati ho scoperto di avere helicobacter e dopo 3 terapie non ero riuscita ad eradicarlo, nel frattempo ho eseguito esami anti transglytaminasi 9.3 sempre ai limiti superiori, così mi fu indicato di eseguire una gastroscopia e ige specifiche allergologiche rast dei 12 alimenti.

Esame dei 12 alimenti negativo nessuna allergia mentre La biopsia indica: esofagite di gradoA, incontinenze cardinale sospetta enteropatia in corso di definizione istologico.
Nell’istologico vi è indicato: quadro coerente con celiachia tipo 1 sec.
Marsh-oberhuber grado A sec Corazza-Villanacci, gastrite cronica superficiale, non si evidenziano microorganismi.

La dottoressa che mi ha eseguito l’esame non convinta del risultato avuto e molto dubbiosa perché mi disse che dalle immagini sembrava una celiachia di tipo 2 chiese di eseguire esame genetico hla-dqa1 e hla-dqb1 che sono risultati positivi e compatibili con la malattia della celiachia, positiva la ricerca dell’allele hla-dqb1*02.

Non potendo tornare dal primo dottore che mi diede la gastroscopia da eseguire perché in pensione e non sapendo cosa fare, cosa mangiare e che tipo di visita effettuare, mi è stato consigliato di prendere una visita nutrizionale e non un controllo, sono qui a chiedere un chiarimento in merito a cosa fare perché ad oggi eseguo una dieta bassa di glutine ma non ancora diagnosticata al 100%.