Pirosi, eruttazioni, pesantezza

Buongiorno,
non ho mai avuto problemi di digestione in vita mia e non vomito neppure mai (l'ultima volta è stato nel 1998, mi ricordo perché capita talmente raramente...).
Di solito seguo una dieta equilibrata e mangio di tutto (poca carne), bevo con moderazione (vino o birra al ristorante) e sono normopeso.
Due settimane fa mi sono svegliata con un senso di pesantezza nel petto e non riuscivo a respirare. Avvertivo anche bruciore nel petto e retrosternale. La sera prima avevo mangiato una pizza con una birra.
Dopo qualche giorno di dieta forzata i sintomi non passavano e quindi sono andata dal medico che mi ha diagnosticato reflusso gastrico. Io avevo solo bruciore, eruttazioni e senso di pesantezza ma niente sapore acido in bocca o rigurgiti. Il medico mi ha prescritto 4 settimane di pantoprazolo 40 e altre 4 settimane di pantoprazolo 20 e mi ha detto di evitare i cibi reflussogeni (che già normalmente evito) e che poi tutto passerà.
La mia domanda è questa: è possibile che il mio reflusso sia stato scatenato semplicemente da un'alimentazione disordinata, poiché a dicembre ho mangiato diversamente dal mio solito (formaggi, affettati, alcolici) e in abbondanza? Oppure adesso che ce l'ho dovrò evitare per sempre anche una pizza margherita o una birra?
Conosco tre o quattro persone che hanno avuto reflusso in passato ma ora mangiano e bevono di tutto, quindi non capisco se esiste anche una forma di reflusso occasionale, scatenato da qualcosa, ma che può guarire del tutto, o se è sempre cronico.
L'unica cosa strana che ho sempre notato in me è che quando mi sdraio a letto e deglutisco normalmente il mio esofago fa dei gorgoglii (come uno scarico che sgorga), ma questo da sempre. Però non ho mai avuto alcun fastidio.
Oltretutto ero appena guarita da un infortunio perciò avevo appena deciso di ricominciare un po' di attività fisica in palestra ma ho paura che facendo gli esercisi per la parte superiore del corpo con le macchine e pesi da 10-15 kg potrei peggiorare il tutto. Conviene limitarsi a cyclette e tapis-roulant?
Grazie.