Ma quello che mi preoccupa di più è il dimagrimento e il non riuscire a riprendere peso in

Salve,
nell'ultimo anno ho perso 8-9 kg. A volte ho scarso appettito, a volte senso di ripienezza precoce. Non riesco più a riprendere un grammo anzi sembrerebbe che non assorba quello che mangio. Spesso capita che per 3 giorni non vado al bagno e poi quando vado ho crampi e diarrea. Con aumentati fastidi dopo l'evacuazione. Ma quello che mi preoccupa di più è il dimagrimento e il non riuscire a riprendere peso in nessun modo.

Patologie:
Gastrite ed ernia iatale da scivolamento (accertata da 2 EGDS)
Rara extrasistolia

Ultimi esami:
Emocromo (OK)
Glicemia 99
Got 26 fino a 38
Gpt 36 fino a 41
Cpk 65 (0-190)
*Amilasemia 102 fino a 86
Ves 2
Sideremia 128 (59-158)
Ft3 3,20
Ft4 1,16
Tsh 2,31

Esami per la celiachia= NEGATIVI

Inoltre ho fatto un test per intolleranze alimentari (e a tal proposito chiedo se lo ritenete attendibile) come riscontro?
Comunque ha evidenziato:

Tra i cibi non permessi
Carni bianche
Grano
Mandorla
Pera
Salmone
Tonno
Yogurt
Ricotta
Sedano
Spinaci
etc etc.

Tra i cibi da assumere una volta massimo 2 a settimana:
Glutine
Carote
Cacao
Arancia

La domanda è... Lei come dottore/dottoressa come interpreterebbe questi risultati e come si muoverebbe per tale dimagrimento? Altri esami da fare?
Se c'è bisogno di altri dati sono a disposizione.

Ps: Il peso è passato da 66/67 (il mio peso medio) a 58/59 (dal quale soglia non si smuove anzi tende a scendere a volte).

Grazie
Cordialmente