Colon irritabile o altro?

Salve, sono una ragazza di 23 anni molto ansiosa che non ha mai avuto particolari problemi di salute. Vorrei chiedere un parere riguardo riguardo i miei recenti fastidi gastrointestinali.
È iniziato tutto circa un mese e mezzo fa quando mi trovavo a tavola per cena ed ho iniziato ad accusare forti crampi addominali con sensazione di dover evacuare urgentemente.. giusto il tempo però di arrivare al bagno che i dolori erano cessati improvvisamente così come erano sorti (non mi era mai successo).
Da quel momento ho iniziato ad avere tutti i giorni dei fastidi addominali diffusi, dallo stomaco al basso ventre, che si presentavano prevalentemente dopo i pasti. Defeco regolarmente una volta al giorno dopo pranzo ma ho iniziato ad avere feci molli e veramente maleodoranti (un odore pungente, quasi come se non fosse odore di feci); vado in bagno semplicemente perché sento lo stimolo e non perché costretta dai dolori, tranne due volte in giorni diversi in cui ho avuto un episodio singolo di diarrea.
Ho spesso aria nella pancia e borborigmi ed i miei fastidi si alleviano con l'emissione di aria.
I fastidi, sempre comunque diffusi, hanno cominciato nel corso dei giorni a spostarsi prevalentemente sullo stomaco, con sensazione di acidità, poi sul quadrante addominale inferiore sx ed infine su quadrante addominale inferiore dx, diventando in questa zona un dolore (come se sentissi il colon contratto) che si irradiava al lato dx dell'ombelico e al fianco dx fino in zona lombare dx (dolore che aumentava camminando e stando stesa su quel lato). Negli ultimi cinque giorni ho cercato di stare più tranquilla ed i fastidi sono sempre presenti anche se in misura minore e quel dolore è andato via, lasciando solo ogni tanto fastidio alla pressione ed una sensazione di colon contratto; mi sono però accorta che se sono ansiosa o stressata i fastidi/dolori si ripresentano più marcati.
Mi sono già recata dal medico curante il quale mi ha fatto fare gli esami del sangue completi, che sono risultati perfetti se non per un lievissimo aumento di anticorpi antigliadina deamidata, mentre gli anticorpi antitransglutaminasi erano nella norma (senza però il dosaggio delle immunoglobuline). Esami delle urine perfetti e ricerca di Helicobacter nelle feci negativo.
Mi ha quindi prescritto una visita dal gastroenterologo, il quale non ha trovato difetti alla palpazione, mi ha fatto un'ecografia addominale (nella norma) e mi ha prescritto esami della calprotectina fecale ed una gastroscopia con biopsia per un sospetto di celiachia.
Gli ho chiesto se potesse trattarsi di morbo di Crohn o RCU (che sono le patologie che più temo) e mi ha detto che per ora posso stare tranquilla, anche se non lo ha detto con tono molto rassicurante.
Volevo chiedere se secondo voi l'iter diagnostico è corretto e se devo preoccuparmi per patologie più importanti o si possa supporre un semplice colon irritabile. Questa situazione mi sta facendo davvero venire molta ansia.
Grazie in anticipo.