Dolori addominali e ecostruttura pancreas finemente disomogenea

Salve, vorrei chiedere un consulto per mia madre, 61 anni e normopeso.
Da qualche anno a questa parte avverte dei dolori addominali all'altezza dello stomaco e che si irradiano anche alla schiena, alla stessa altezza. Questi dolori e fastidi aumentano di intensità durante tutta la stagione estiva, per cui si è pensato che fossero dovuti alla renella (che effettivamente ha) che irritasse i tessuti. Premetto, inoltre, che soffre di epatomegalia e steatosi epatica di grado medorato-severo, senza evidenza allo stato di lesioni focali (2016). Ogni anno effettua ecografia dell'addome completo, da qui la mia richiesta di consulto relativamente alla parte del referto inerente il pancreas. Riporto:

Ecografia Luglio 2016:
Pancreas ben visualizzata la porzione cefalica e del corpo con dotto principale di Wirsung non ectasico.

Ecografia Agosto 2017:
Pancreas ad ecostruttura finemente disomogenea; Wirsung non ectasico.

Mi potreste chiarire cosa significa? Quali potrebbero essere le cause che, a distanza di un anno, hanno evidenziato questo cambiamento?
Ogni anno esegue anche esami ematici (quest'anno ancora non fatti) e, oltre ad un'ipercolesterolemia familiare e iperbilirubinemia familiare (Gilbert), non vi è nulla di anormale.
Sono molto preoccupato perché mia nonna lo scorso anno è morta di neoplasia alla testa del pancreas e i sintomi iniziali (iniziati 1 o 2 anni prima) sono simili a quelli che ora avverte mia madre. A mia nonna nel mese di agosto fu fatta un'ecografia che non evidenziò nulla e a dicembre manifestò ittero e l'ecografia mostrava una massa al pancreas, per poi morire nel mese di gennaio.

Quando farà gli esami del sangue vorrei farle fare anche fare: lipasi, amilasemia e alfa-amilasi pancreatico. Non so se anche Ca19.9, Cae e Ca125. Voi che dite? Cosa mi consigliate?
In ogni caso, lo specialista del pancreas è il gastroenterologo?