Gonfiore addominale e di stomaco

Buonasera,
sono diversi anni che ho questo disturbo.
Dopo qualsiasi cibo ingerito mi si gonfia in maniera spropositato dalla bocca dello stomaco e tutto l addome. Lo stomaco è dilatato, duro e a volte fa male. Oltre ad avere una situazione di disagio, a volte fatico a respirare e devo stare seduta o coricata. Al mattino appena alzata ho la pancia piatta ma da quando mangio rimango gonfia fino alla mattina successiva.
Dall infanzia ho delle allergie alimentari e non assumo determinati alimenti. Ho notato che mangiando panna e latticini ho sia il gonfiore che la dissenteria. Ho fatto i test per le intolleranze ma i risultati sono quelli che già conosco dall infanzia.
Sono anemica ma con valori nella media. Il mio medico di base mi aveva prescritto il milycon e il carbone vegetale senza risultati. Ho fatto una visita da un gastoenterologo e la soluzione secondo lui era un alimentazione sana, attività fisica e carbone vegetale. Non ho fatto nessuna eco ne gastroscopia.
Aggiungo anche che faccio un lavoro su turni: colazione con the e biscotti, una brioche con marmellata, snack al cioccolato, cena abbondante. Bevo circa 1.5-2 litri di acqua al giorno. Sono stitica e il più delle volte è dissenteria.
Non so più cosa fare... La ringrazio anticipatamente.
Cordiali saluti