Disturbi gastrointestinali

Gentili medici, ho 42 anni chiedo un parere x dei disturbi che accuso. Premetto che in vita mia ho sempre mangiato pochissima carne e meno ancora il pesce ed e' da maggio che sono passata a una dieta latto- ovo vegetariana introducendo in sostituzione della carne alimenti a base di soia. Detto questo i problemi iniziano a metà luglio con improvvisi dolori alla pancia seguiti dall espulsione di feci mollicce mai liquide 2/3 scariche al giorno x due giorni ,poi la situazione sembrò tornare regolare x due settimane x poi ripresentarsi con le stesse identiche modalità x due gg 2/3 volte al giorno. Poi andai in vacanza e li x due settimane ebbi ostinatissima stitichezza che miglioro' solo quando rientrai a casa. Ora praticamente sono due mesi che vado di corpo una volta al dì ma sempre poco formata con presenza di muco giallo e a volte pezzettini di residui rossi che non capisco se é cibo o sangue e mi rimane la sensazione di non essermi scaricata completamente . Spessissimo dopo i pasti mi si gonfia tantissimo la pancia e si riempie di aria rumori e borbottii forti e imbarazzanti e ho dolori all addome e alla pancia. Dà dieci giorni si sono uniti anche problemi di digestione , qualunque cosa mangio faccio fatica a digerita e ho continua eruttazione e senso di nausea . Sono stata da un gastroenterologo e ho spiegato tutto questo ,lui mi ha fatto fare campioni di feci per tre giorni per i quali sto aspettando l esito . Non mi ha fatto nessuna visita non si e' espresso di niente e non mi ha rassicurata. quindi chiedo gentilmente un parere a voi. Tutti questi problemi potrebbero essere dovuti semplicemente al cambio di dieta o devo aspettarmi altro ,magari pensare a un intolleranza alla soia o qualche malattia piu' grave?
Saluti e grazie