Gonfiore addominale

Salve,
ho 33 anni e da sempre, sin da bambina sono sempre stata piccola e minuta con grosse difficoltà di digestione e una pancia gonfissima.
è diversi anni che faccio test per allergie ed intolleranze, nel 2010 faccio test del sangue per il glutine e lattosio ed è negativo con seguente gastroscopia negativa (in quel periodo però avevo diminuto il glutine e la pancia si era sgonfiata)
nel 2011 faccio il brath test e risulto positiva al lattosio, nel prick test al grano (con un +), segale (con ++) però l'allergologa mi dice di che basta che io cuocia gli alimenti per non avere problemi.
cosi elimino il lattosio e continuo la mia dieta con le farine (sono molto allergica alla graminacee)
solamente che tutto ciò, continua a darmi problemi di stitichezza e gonfiore infiniti, sono dipendente dai fermenti lattici e dal movicol e questa pancia non si sgonfia.
adesso è un mesetto che ho smesso di mangiare anche il grano, il mio intestino migliora ma ci sono momenti in cui non riesco ad andare in bagno (sopratutto dopo la carne) .
mangio prodotti delattosati ma a volte, superando una certa soglia mi fanno male.

avete degli esami o dei consigli?
ho preso un appuntamento con il dietista va bene o sarebbe meglio un nutrizionista?
grazie mille