Cattiva digestione e bruciore di stomaco

Buongiorno,
Sono una donna di anni. Sono celiaca e seguo correttamente una dieta priva di glutine a da 5 anni. Da ucirca 3 mesi soffro di un eccessivi bruciore alla bocca dello stomaco ed accade che ogni volta che ingerito qualcosa o bevo, anche solo acqua, inizio a ruttare subito. Questi rutti possono permanere anche per ore. Ho , inoltre feci morbide chiare e che spesso contengono cibo, ho notato broccoli, carciofi , carote. Ho eliminato da circa 20 giorni caffè, cioccolato e cibi pesanti ma l unico sollievo per il bruciore l ho provato quando il medico di base mi ha prescritto il pantoprazolo da 40 mg , due volte al giorno per una settimana e poi a seguire una sola volta al giorno. Permangono però i problemi all'eruttazione continua, addome gonfio e alle feci. Mi ha associato anche ripoan gel all'occorreenza. Tutto ciò da cosa può dipendere?
Grazie mille