Intestino irritato

Salve,
sono due anni circa che lamento un certo gonfiore addominale accompagnato da stipsi che si accentua soprattutto dopo i pasti. Ad oggi ho eseguito tutte le analisi in merito e sono risultate negative (ricerca sangue occulto, IgA, IgE, IGg).
Durante una visita allergologica, in cui sono stata sottoposta ad un prick test, è risultato che io sia allergica al frumento. Da quel momento in poi mi è stato consigliato di evitare cibi che contenessero grano e di sostituirli con altri cereali come quinoa, riso integrale, miglio e concedendomi alimenti contenenti frumento solo nel week-end. E' più di un mese che sto portando avanti questa dieta ma purtroppo non vedo risultati. In genere quanto tempo dovrebbe passare prima di notare dei miglioramenti? Un prick test è sufficiente per constatare questo tipo di allergia o le cause della mia infiammazione potrebbero essere altre?
Sono due anni che questo disagio condiziona la mia vita quotidiana e il mio umore, spesso provocandomi anche un certo stato depressivo... vorrei quanto prima trovare una soluzione.