Sospetta intolleranza al glutine

Buongiorno dottore, sono Giulia e ho 28 anni.
Riassumo brevemente la mia situazione.
A metà ottobre scorso, delle forti tachicardie mi hanno portata a farmi visitare dal cardiologo che, dopo elettrocardiogramma ed ecocardiogramma risultati nella norma, mi mandò a fare le analisi per la tiroide con annessa ecografia. Da questi esami è venuta fuori una tiroidite di hashimoto in fase eutiroidea.
Le mie tachicardie intanto sono andate avanti, specialmente dopo i pasti. Spesso è accaduto di mangiare, andare in bagno subito dopo, avvertire un gonfiore sopratutto nella zona superiore dell'addome e avvertire queste forti tachicardie. Ho fatto anche l Holter delle 24 h, nella norma. Il cardiologo mi ha detto che sicuramente c'era qualche spina irritativa.
Verso metà novembre, i continui fastidi all addome mi hanno portata a farmi visitare da un gastroeterologo, che, dopo il test al lattulosio mi ha diagnosticata la Sibo. Ho fatto così un ciclo di normix con fermenti lattici. All inizio i fastidi si sono attenuati, ma presto è ricomparsa diarrea, gonfiore, tachicardia, senso di svenimento e di confusione mentale dopo i pasti. Premetto che ho fatto la curva da carico di glucosio, negativa.
Così sono andata da un altro gastroenterologo che mi ha detto che la sibo fa gonfiare l intestino e un gonfiore così importante al livello dello stomaco, causa delle mie tachicardie, non poteva essere collegato. Così ho fatto le analisi per gli anticorpi per la celiachia, elastasi, analisi del sangue, elettroforesi proteica, tutto nella norma. Come terapia mi ha dato il peridon prima dei pasti e omeprazolo prima di dormire. Ho iniziato subito a migliorare, anche se non so se sia merito della terapia o dell eliminazione del glutine dalla dieta.
Lei cosa ne pensa?
I sintomi da me avvertiti possono essere causati da un'intolleranza al glutine?
Crede che debba provare a rimetterlo per vedere come va, o che debba fare altre analisi?
Grazie mille.