Intolleranze alimentari

Buonasera.
Ogni tanto o in certi periodi soffro di disturbi all'addome o alla bocca, per esempio in questo periodo da 6 giorni ho un pò lingua e bocca irritata o arrossata che però sta guarendo e ieri notte mal di pancia e andata al bagno 5 volte, in certi periodi vado duro e si fanno ragadi all'ano le ragadi ancora da quest'anno, le cose che ho mangiato ieri sono le solite cose che cucino io o che compro che prima non mi facevano male. Sin dagli anni 90 mi hanno diagnosticato alcuni disturbi che in certi periodi ne soffro e in altri no, tra cui difetto congenito alla valvola dello stomaco che mi crea difficoltà a digerire questo in passato, il corpo accumula grassi e non li digerisce bene o dispepsia, colon irritabile di origine ansiosa, fegato grasso, si fa aria nell'intestino, sono donna e ho sempre e avuto stomaco e pancia un pò voluminoso. Poi ho allergia ai pollini e con allergie incrociate con alcuni alimenti. Certe volte capisco cosa sono intollerante e non assumo più l'alimento ma spesso non capisco cosa sia, cambio alimenti a rotazione di stagioni o periodi quando vedo che qualcosa mi fa male.Forse sono un pò intollerante al lattosio ma al glutine non so. Sono andata a fare l'ultima volta visita dal gastroentorologo nel 2007, ha raccolto tutta la mia storia e mi aveva fatto fare solo esame normale del sangue ed era negativo e aveva detto di non mangiare le cose che mi fanno male e fare la dieta. Ma per esempio in certi periodi mi fanno male le verdure, ora i legumi, il riso, certe volte la pizza lievitata, un pò la frutta, alimenti con lattosio certe volte la pasta e panini,ecc.
Invece per esempi in estate ho mangiato gelati e non ho avuto problemi. Però da molti anni vari disturbi che soffrivo non vengono più o sono migliorati. Per esempio perchè faccio terapia per ansia lo psicofarmaco mi creava stitichezza e andavo duro a bagno e mi ha fatto ingrassare di 12 kg, ma il neurologo ha detto che non si può fare niente sono effetti collaterali, ma poi mi erano passati ma poi ritornano. Per tutta l'estate ho mangiato normale e ora forse anche perchè mi sono ingrassata un altro pò mi sono ritornati un pò di disturbi, come qualche volta dolore al fegato, mal di pancia quando mangio, qualche volta colon irritabile e stitichezza. Ma in generale mangio poco e spesso a causa del difetto congenito e per non farmi venire di più i disturbi. Ma so che se vado dai specialisti non fanno niente di speciale o non fanno fare esami, visto che ho già i disturbi diagnosticati. Ho detto anche allergologo e non fanno fare esami specifici ma si poteva vedere nelle allergie incrociate con i pollini. Per esempio l'anno scorso avevo dolore all'intestino ed ero andato dal medico mi aveva visitato e non aveva trovato niente, dopo una settimana passò ed era il solito colon irritabile. Ho è pure l'autunno, in autunno mi viene colite.
Secondo lei dottore cosa dovrei fare, dovrei solo controllare cosa mangio e il mio peso, o andare a fare qualche visita.

Grazie.