Celiachia di tipo 1

Buongiorno, a seguito di una gastroscopia mi è stata diagnosticata una celiachia di tipo 1 o infiltrativa. La cosa che mi stranizza è che non ho familiarità con la celiachia e che dopo qualche disturbo iniziale mangiando pasta di farro e pane e fette biscottate integrali non ho avuto più disturbi. E' necessario seguire una dieta senza glutine rigorosa?
grazie