Attivazione ansiosa 30 minuti dopo il pasto

Buongiorno Dottori,
ho 42 anni, maschio, 85kg, 180cm,
il mio problema ormai da più di un anno ma che ultimamente si è molto acuito è una attivazione ansiosa con sintomi molto forti come di pre attacco di panico (agitazione, sensazione di febbre, debolezza, ansietà, tensione nervosa ma senza tachicardia ne palpitazioni) sempre e solo dopo circa 30 minuti dopo i pasti.
Questo avviene sia per la colazione, per un pranzo o per la cena sia per la merenda o per un gelato serale, cioè dopo ogni volta che introduco cibo nello stomaco.
Ho notato che avviene in maniera più forte dopo assunzione di carboidrati e specialmente di dolci ma comunque avviene anche con solo un frutto.
Il mio medico di base mi ha fatto fare esami del sangue, comprensivi di glicemia, insulina, cortisolo, curva a carico glicemico. I valori sono tutti a posto tranne le igE che sono tre volte più alte del massimo, la bilirubina che è oltre al massimo e il colesterolo a 214.
Il medico quindi mi ha detto che non ha risposta per i miei malesseri.
Sono in cura da 3 mesi con Zoloft 50mg per depressione e ansia e assumo xanax al bisogno 5 gocce. (premetto che quando parte l'attivazione ansiosa dopo pasto, lo xanax non ha effetto ne non quello di farmi venire forte sonnolenza).
Lo psichiatra mi ha consigliato di fare una visita dal gastroenterologo per escludere eventuali patologie del sistema digerente.

Secondo Voi cosa può essere? Cosa devo fare?
Grazie in anticipo per il Vostro gentile consulto
In cordialità
Saluti