Le analisi del sangue

Buongiorno sono una ragazza di 27 anni e da alcuni soffro di stitichezza che è andata via via peggiorando. ad oggi vado in bagno al max una volta ogni 10 gg ma non riesco mai a svuotarmi completamente.
sono gonfia e ancora di più dopo i pasti.
seguo un'alimentazione piuttosto sana (colazione 3 fette biscottate con una tazza di latte, pranzo: 80gr di pasta/riso/cereali condita con verdure bollite o sugo usando un cucchiaino di olio, cena: mezza scatola di legumi e verdure a volontà, durante la giornata mangio frutta e uno yogurt bianco), mangio molta verdura e frutta e faccio una vita sedentaria (ho provato per un bel po a fare camminate veloci per almeno un 'oretta nella speranza di smuovere l'intestino...).
oramai, più cerco di non "sgarrare" nell'alimentazione più il mio peso non diminuisce....
ho effettuato le analisi del sangue per vedere i valori relativi alla celiachia (negativi) e alle intolleranze (positivi latte e albume), ho fatto una gastroscopia(negativa) e un eco addominale (purtroppo senza esito a causa di un forte meteorismo)
dopodichè,l'anno scorso mi sono rivolta a un gastroenterologo che dopo avermi fatto provare un po di tutto con scarso risultato (movicol, sali inglesi, clisteri, 10 erbe, fibre di ogni tipo, macrogol,dulcolax, constella ecc..... ) mi ha risposto che non sa che altro darmi!
io non so più cosa fare.... sono gonfia, dopo i pasti sembro incinta, urino tantissime volte, non perdo più peso anzi.., non accuso dolori insopportabili ma è molto fastidioso questo senso di pesantezza e gonfiore.... cosa posso fare?
Grazie