Emocromatosi o malassorbimento?

Buongiorno, chiedo gentilmente un parere. E' da qualche anno che ho soffro di alcuni disturbi ora in diminuzione. Ho iniziato (2008) con disturbi gastrointestinali quali diarrea ( diagnosi colon irritabile), difficoltà digestive, gastrite cronica con reflusso(2012). Poi dal 2009 dolori muscolo tendinei soprattutto piedi e mani e stanchezza. I dolori muscolo tendinei e stanchezza sono calati tantissimo nell'ultimo anno grazie a integratori, dieta e cambio turni lavorativi, negli ultimi mesi calati ulteriormente dopo aver tolto protesi dentale di metallo (risultato positivo melisa test nichel e molibdeno, negativo patch test metalli). Premetto che in questi anni ho eseguito molti esami e visite che hanno escluso artriti, crohn, celiachia, ipo/iper tiroidismo, ecc... Le uniche diagnosi sono: colon irritabile, malassorbimento lattosio, gastrite cronica e sospetta fibromialgia. Il mio dubbio è il seguente: Negli ultimi mesi ho diarrea più frequente che controllo con probiotici ho eseguito esami feci (ieri) completo con i seguenti valori anomali: amido alcuni granuli, alcuni residui vegetali e consistenza poltacea. Amilasi tot, alfa amilasi, lipasi, alt tutti nella norma. Emocromo tutto ok, elettroforesi proteica tutto ok.Tendo a dimagrire facilmente ora peso 60kg. Allergie alimentari nessuna (eseguito rast e ige tot). In gennaio (2015) sideremia a 227 e percentuale saturazione oltre 50% (il medico mi ha sospeso gli integratori che prendevo), poi ho donato il sangue e successivamente i valori di sideremia sono rientrati nella norma. Ieri ho ricontrollato la sideremia ed è salita a 193 saturazione a 48% e non assumo integratori, ho una dieta con poca carne. Tra l'altro nel 2008 quando iniziai con i primi sintomi avevo il ferro a 210. La ferritina è sempre bassa inferiore a 30. (sono donatore del sangue). Se gentilmente riuscite a darmi un'idea di quale potrebbe essere il problema. Potrebbe essere collegato ai sintomi che accuso da anni?