Intolleranze, lingua bianca, dolore al fianco e senso di debolezza

Gentili dottori, da circa tre mesi ho notato che la mia intolleranza al lattosio era peggiorata, al punto da smettere del tutto di ingerire latte, formaggi e latticini, ma i sintomi che credevo legati a questa intolleranza, non sono smessi del tutto, così ho cominciato ad eliminare dalla mia dieta, progressivamente, anche uova e glutine e la situazione è nettamente migliorata, solo che il dolore "puntoreo" che ho al fianco sinistro all'altezza dell'ombelico sin da quando nel 2011 sono stato operato di colecisti non è andato via, anzi, se prima si presentava solo dopo aver mangiato, costringendomi ad andare ad evacuare immediatamente, adesso si presenta, anche se in forma più leggera, anche durante il corso della giornata. Per di più, da quando questa situazione è precipitata, ho anche un senso di debolezza, come di buco alla bocca dello stomaco, una sensazione di fame, e un cattivo sapore in bocca, a volte anche accompagnato da alito cattivo e la lingua bianca.
Mi sono fatto vedere da uno specialista che mi ha consigliato di fare degli esami alle feci e del sangue dai quali sono risultati una VES di 37 su un range di 2-28, la calprotectina fecale 19 e un emocromo nella norma, eccetto RGB HGB e HGB glob media, al di sotto dei valori di riferimento (qualche medico mi ha detto che questi ultimi valori possono essere imputati all'anemia mediterranea, cosa da non escludere visto che sono siciliano, oppure, leggendo in internet, possibile che hanno una correlazione con la celiachia(?)).
C'è da dire anche che lo specialista mi ha prescritto anche altre analisi, che nel referto non risultano perché pare mancasse il campione di sangue e sono: la PCR, le IgE totali, le IgA transglutaminasi, IgA, CEA e HP che è venuto negativo.
Lo specialista mi ha anche dato una cura da fare per tre mesi con Debridat 2 cp al dì, fermenti da prendere per 5 giorni al mese e alfa e beta galattosidasi (che ho smesso di prendere perché da quando ho smesso di mangiare glutine, lattosio e uova non ho più aria nella pancia, né diarrea).
Inoltre mi ha consigliato di continuare con Questran da 4mg (che prendo da quando ho subito l'intervento di colecisti nel 2011) e la mia solita dose da 40 mg di pantoprazolo soffrendo, ormai da molti anni, di esofagite da reflusso ed ernia iatale.
Mi sono anche sottoposto ad una colonscopia che è risultata negativa.
Nell'attesa di rifare le analisi mancanti, chiedevo a voi un consulto perché sono un po' preoccupato; è un periodo di forte stress emotivo che di certo non aiuta questi sintomi reali, ho anche trovato un lavoro che di questi tempi è come vincere un terno al lotto e non vorrei perderlo a causa di questi sintomi che a volte mi invalidano.
In attesa di una vostra gentile risposta vi porgo i miei più cordiali saluti.
Alfonso
P.S.
Sono dimagrito circa 5 chili dall'estate scorsa ad ora, ma è un dimagrimento che associo all'aumentata attività fisica e soffro spesso anche di nausea.