Anni di strazianti dolori intestinali ecc

Salve, due mesi fa dopo anni di strazianti dolori intestinali ecc...finalmente ho scoperto di essere celiaco.Ora sono 2 mesi che ho cominciato la dieta senza glutine dove nel primo si verificava ancora il mal di pancia e ora invece che sono alla fine del secondo sono 2 settimane che non ho piu mal di pancia (prima ne soffrivo quasi tutti i giorni)inoltre avevo anche l'alitosi e ora in 2 mesi noto che sta scomparendo anche quest'ultima... La mia domanda e:''Cosa e successo a livello dello stomaco per far si che io in 2 mesi mi sia quasi ripreso da mal di pancia alitosi e stanchezza a livello fisico? Vi ringrazio in anticipo