Preparazione esami intolleranze alimentari

Buongiorno.
Quella che sto per chiedere è una consulenza doppia: mio fratello da diversi anni soffre di disturbi all'intestino (crampi anche molto forti, diarrea alternata a periodi di stitichezza), ed è magro da far paura (e sta continuando a dimagrire) nonostante mangi tanto e di tutto, è l'unica persona che conosco che segue una dieta davvero varia ed equilibrata, e svolge moderata attività fisica. Il suo medico di base gli ha consigliato di fare i test per la celiachia, lui da qualche settimana ha smesso di mangiare pane, pasta e biscotti e sta già molto meglio. Eseguendo test dopo aver smesso di assumere alimenti contententi glutine non si rischia un falso negativo?
Il secondo consulto riguarda me: per anni ho avuto forti dolori allo stomaco, facendo una dieta per esclusione consigliata dal mio medico di base (che ora è in pensione) mi sono accorta che a farmi male erano latte e derivati. Una volta sospesi sono stata benissimo. Ora ho iniziato a mangiare un po' di parmigiano ed emmentaler, che so che contengono solo tracce di lattosio e ho iniziato ad avere problemi di gas a livello intestinale (ma non dolori). Vorrei eseguire il breath test per accertare l'intolleranza, volevo sapere se prima di farlo per un periodo devo astenermi dal consumare cibi contenti lattosio o se non cambia niente (purtroppo assumo medicinali che lo contengono come eccipiente e che non posso sospendere).
Grazie.
Cordiali saluti