Possibile celiachia

buongiorno,ho 30 anni e da quasi sempre ho problemi di ferritina;il mio organismo non ha riserve di ferro,infatti la ferritina è sempre pari a 2 e se va bene è 5...di contro la sideremia è sempre nella norma anzi anche abbondante...tutto ciò mi ha sempre portato problemi con il ciclo,mal di testa fortissimi specie la sera,stanchezza generalizzata ed irritabilità...fino a 3 anni fa mi hanno curata con folidex 400mg per 15 giorni al mese,ma a seguito di un intervento al seno,mi hanno tolto questa cura dicendo che sarebbe stato più opportuno curarmi con l''alimentazione e compresse di ferro,ma i sintomi non passavano...a seguito di una visita da un ematologo,questi mi ha consigliato di effettuare esami ematici per vedere se potessi esser celiaca o semplicemente intollerante...le analisi sono risultate negative alla celiachia ma minimamente positive all''intolleranza...dopo aver effettuato le analisi,mi hanno tolto il glutine e io nel periodo che mangiavo senza glutine stavo molto meglio,non avevo più mal di testa,il ciclo regolarissimo e abbondante inoltre mi sono sgonfiata sull''addome e soprattutto niente più corse in bagno dopo pranzo...
a fine mese devo fare la gastroscopia per accertare definitivamente la celiachia o meno...hanno reindrodotto il glutine nella mia dieta e sono ricominciati i mal di testa tremendi e la stanchezza...inoltre ho notato che reintroducendo il glutine,ho meno appetito,mangio solo a pranzo e sto dimagrendo di più...volevo chiederle è possibile che questi sintomi portano ad una diagnosi di celiachia? inoltre è normale questo cambiamento introducendo il glutine e dalla gastroscopia si nota anche solo l''intolleranza? grazie