Intolleranze, allergie

Salve,
sono una donna di 33 anni. Da un anno circa ho problemi piuttosto evidenti di gonfiore addominale e non solo, anche alle gambe, che varia molto da un giorno all'altro. In particolare la pancia si gonfia veramente in una maniera assurda, ma al mattino quandomi sveglio sono assolutamente piatta. Inoltre mi capita spesso di andare a diarrea, difficilmente le feci sono solide. Aggiungo altri sintomi che ho notato e che potrebbero essere correlati tra loro per completezza d'informazione.
Oltre al gonfiore appena dopo mangiato si verifica del meteorismo ed eruttazione frequente. Episodicamente soffro di stanchezza eccessiva, a livello fisico ma anche mentale, mi capita di camminare per strada molto stordita, mi sento come drogata per cercare di spiegarmi, con gli occhi stanchi come non avessi dormito per giorni. Un altro aspetto è la minzione frequente: episodicamente mi capita di dover urinare ogni 10-20 minuti e non è una cosa psicologica perché quando vado in bagno effettivamente urino e molto...mi capita soprattutto la sera quando vado a letto e durante la notte. Tra l'altro da mesi soffro anche di sonno disturbato, mi sveglio almeno 3-4 volte a notte. Aggiungo una cosa strana che potrebbe non entrarci nulla: negli ultimi mesi mi sono comparse due volte delle ferite dietro la schiena, vere e proprie ferite, non così profonde, solo graffi, ma tre o quattro contemporaneamente, che sono guarite in un paio di settimane. Devo dire che da un anno a questa parte vivo una situazione di stress particolare, con trasferimenti all'estero, lontananza dalla famiglia, ricerca di lavoro.
Ho pensato ad un'intolleranza al lattosio, avendo consumato molti formaggi nei giorni scorsi ed avendo notato un acuirsi dei sintomi nei giorni successivi. Inoltre, lavorando da baby sitter e consumando la famiglia latte senza lattosio, ho notato benefici quantomeno nelle feci, normalizzate. Però è anche vero che ho consumato a volte meno pane, e che nei formaggi ci sono anche lieviti...inoltre ho provato ad eliminare lattosio ma appena mangiato (consumo pane) l'enorme gonfiore ricompare. Tutto questo mi confonde...intolleranza, allergia, lattosio, lieviti. Come posso procedere?
Grazie mille.