Mal di stomaco

Buongiorno,
Soffro di ernia iatale e gastrite con reflusso gastroesofageo (diagnosticati con gastroscopia). Generalmente riesco a tenere sotto controllo i sintomi semplicemente con l''alimentazione. Non assumo farmaci se non qualche sporadico antiacido.
Ultimamente mi succede che se sgarro, anche solo di poco, mi viene subito bruciore e mal di stomaco.
Non bevo latte e non mangio cibi acidi come agrumi, aceto, pomodori, olio cotto, etc.
Mi sembra che le condizioni del mio stomaco stiano peggiorando e si stia abbassando la soglia di tolleranza degli alimenti vietati.
Spesso mi sento gonfia e non sono molto regolare nell''evacuazione.
Potrebbe esserci qualche intolleranza latente? quando mangio la pizza mi gonfio e ho sempre sete, se è troppo condita invece è un vero e proprio macigno sullo stomaco.
Ho inoltre problemi di candidosi recidiva e afte (non molto spesso, per fortuna).
Cosa posso fare per migliorare la situazione? sarebbe utile un esame per escludere la celiachia?

Grazie mille in anticipo per le cortesi risposte.