Celiachia e intolleranze alimentari

Sono una signora di 52 anni celiaca (diagnosticata da 8 anni). Seguo rigorosamente la dieta senza glutine e nonostante tutto, a seconda di quello che mangio, mi si gonfia la pancia tanto da sembrare incinta di 9 mesi. Ho deciso per conto mio di farmi gli esami per le intolleranze alimentari su sangue. Il primo pannello è di 106 alimenti su Ige specifiche e sono risultata intollerante a : mandorla (+3)-arachide (+3) noce (+3) e nocciola (+3) e latte di pecora (+1), latte di capra (+1) e latte vaccino (+1), grano (+1) e farro (+2); queste ultime erano ovvie essendo celiaca. Nell'interpretazione dei risultati il +1 sta x basso positivo e il +3 sta per positivo. Poi ho fatto l'intolleranza al lattosio Polimorfismo 13910 T/C e i risultati sono i seguenti: Polimorfismo 13910 T/C presente in omozigosi , genotipo CC; Polimorfismo 22018 A/G presente in omozigosi , genotipo GG. Non ho capito il significato del secondo risultato, ma penso di essere intollerante anche al lattosio. Da premettere che nel frattempo che aspettavo i secondi esami ho eliminato interamente latte, latticini, formaggi, burro, e frutta secca, ovviamente anche dolci senza glutine con frutta secca, e ho notato subito il miglioramento, non ho piu' la pancia gonfia e sto molto meglio, non piu' mal di testa, nausea. Ora vorrei sapere da che specialista mi devo fare seguire, gastroenterologo o nutrizionista???? visto che ho degli esami che non mi ha prescritto nessuno ma ho fatto di testa mia. Ho paura x la mancanza di calcio che si verrebbe a creare eliminando questi cibi, e siccome sono al secondo anno di menopausa la cosa mi fa un po' paura, anche se la moc fatta l'anno scorso è in perfette condizioni. L'intolleranza non è come la celiachia che è a vita, giusto????? cosa mi consiglia di fare, da chi farmi seguire??? e poi l'intolleranza al latte e al lattosio non è più o meno la stessa cosa????? La ringrazio