Intestino e stomaco in sciopero. Un anno di esami, diete e lacrime

Lo scorso Novembre in Asia ho avuto la diarrea del viaggiatore per cinque giorni. Essendo una viaggiatrice di professione non mi sono preoccupata molto fino a un mese dopo, quando i sintomi di spossatezza, tenesmo, stetorrea e colite continuavano a ripresentarsi nonostante una dieta a base di riso e verdure, astinenza da alcohol e sigarette.
Ho preso Ciproflaxina per 5 giorni, probiotici per un mese, poi di nuovo Amoxicillina per 10 giorni e probiotici per un mese.
L'intestino non si riequilibrava.

Per tutta la vita sono stata regolare, evacuando una o due volte al giorno, non avevo allergie, mai avuto mal di stomaco o nausea.
Gli unici alimenti che non digerivo bene erano cipolle, aglio, peperoni, yogurt e pesce.
Ho sempre viaggiato molto quindi mi capitavano giorni di coliti per un virus esotico o troppi cocktails, ma avevo sempre recuperato in pieno nel giro di qualche giorno.

In maggio, nonostante 6 mesi di vita sana e routine morigerata, certi giorni andavo in bagno 6-7 volte prima di mezzogiorno e mi faceva male la pancia fino a sera.
Ho smesso glutine, lattosio, semi, bucce, alcool, sigarette, fritti, cereali, noccioline varie, cibi processati e bibite confezionate.
Tornata in Italia ho fatto test del sangue, celiachia, colonscopia, test delle feci e delle feci fresche. Niente da segnalare.
La gastroenterologa mi ha prescritto Rifacol per 7 giorni + Lansoprazolo + probiotici+simeticone+peridon. L'intestino si è ripreso ma mi è venuta la cistite emorragica e il reflusso con sensazione di corpo estraneo nello stomaco.
Ho smesso arance, pomodori, menta, cioccolata. Ho sostituito Lansoprazolo con Pantoprazolo.
Ho fatto un'ecografia all'addome superiore che non ha riscontrato anomalie (tranne una vescica parzialmente distesa, ma pare che non sia nulla di cui preoccuparsi).

Ho smesso la pillola e ho lasciato il lavoro e mi sono trasferita nei boschi per eliminare lo stress. Ho preso rimedi naturali, aloe vera gel, aceto di sidro e fiori di Bach.
Ho smesso di sorridere e ho iniziato ad avere crisi d'ansia e di frustrazione perchè continuo a leggere di diete FODMAP e ipotossiche e non so che fare.
Ormai lo stomaco mi fa male sempre e comunque, anche se mangio solo patate. E l'intestino è regolare se prendo i probiotici ogni 5 giorni, non uno di più, non uno di meno. Ma più la pancia sta bene più lo stomaco fa male, come un treno che rallentando causa un ingorgo tra i vagoni.

Devo tornare in Italia a fare la gastroscopia? Il test delle allergie? Il test del lattulosio?
O accettare che il mio disturbo è psicosomatico e "non pensarci"?
Devo sforzarmi di mangiare piccole quantità di glutine e latticini per abituare i miei enzimi a digerirli?
Come posso calmare i nervi senza danneggiare il mio apparato digestivo?

Grazie per la pazienza e l'aiuto che vorrete prestarmi. E grazie a questo sito, che è una gran fonte di consolazione!