Domanda sulla celiachia

Buonasera,
sono una ragazza di 22 anni ed è da più di un anno che porto dietro dei problemi. Tutto cominciò, molto lentamente, a pochi mesi dall'assunzione della pillola anticoncezionale a causa di un ciclo molto abbondante e irregolare. Inizialmente, trascurai molto la situazione, pensando che tutto sarebbe andato via, ma con il passare dei mesi, tutto peggiorò, costringendomi a letto.(forte stanchezza e affaticamento, male alla pancia, violenti giramenti di testa, forte nausea...)
Dopo svariate indagini, mi sono rivolta a un gastroenterologo il quale sospetta una celiachia o glutensensitivity(sto aspettando i risultati della biopsia duodenale).
Dopo la sospensione del glutine, avvenuta circa quasi 4 mesi fa, i sintomi sono nettamente migliorati, ma, comunque, la risalita è molto lenta.
Mi affatico molto facilmente e, inoltre, presento ancora un fegato ingrossato e dolorante( i valori alt e ast che prima della dieta erano alti, sono tornati nella norma dalle ultime analisi avvenute circa un mese addietro, come anche gli altri valori come trigliceridi e colesterolo, i quali risultavano i primi, leggermente bassi, e il secondo, più alto ).
Quindi mi chiedo, se fosse davvero questa la causa dei miei problemi, quanto tempo ci vorrà per tornare tutto nella norma?
E poi, perchè sono iniziata a stare male dopo l'assunzione della pillola? C'è una relazione?

Inoltre, se posso permettermi, volevo porre un'altra domanda, che non riguarda me:

E' possibile, che un soggetto che scopra la celiachia in tarda età, e che abbia sviluppato tiroidite, osteoporosi o diabete possa guarire da queste ultime con una dieta senza glutine?

Mi scuso per essermi dilungata. Ringrazio infinitamente.
Distinti saluti.