Intolleranza al lattosio ed esclusione del glutine dalla dieta

buonasera.
ho appena fatto una visita dal gastroenterologo il quale ha diagnosticato, sulla base di un breath test, l'intolleranza al lattosio. dalla mia dieta sono stati esclusi oltre ai latticini anche gli alimenti contenenti glutine ma non ne ho capito il motivo.
se potreste darmi voi una spiegazione a riguardo mi sarebbe d'aiuto. grazie