Meteorismo e celiachia

Salve a tutti. Spero tantissimo di avere dei consigli e vi chiedo un grande aiuto perchè ho cambiato 4 specialisti, ma nessuno ha saputo aiutarmi. Sono celiaca e l'ho scoperto da 1anno e mezzo e sono a dieta ferrea da quel dì. Però ho dei problemi da tanti mesi che non riesco a risolvere e a darmi una spiegazione. Il meteorismo! Prima era sporadico, ma adesso è un continuo fare "rotti" che mi portano anche giramenti di testa.Mi sento nella parte del duodeno un gonfiore assurdo, e inizia il meteorismo.Delle volte già mentre mangio, ma soprattutto dopo tantissime ore dai pasti, anche dopo 3 ore inizio a digerire le cose che mangio. Ho fatto tutte le prove allergiche, mi manca solo il nichel, e sono tutte negative! Ora il mio migliore amico è diventato Geffer, mi aiuta tanto e lo porto sempre con me per il terrore di stare male. Oltrettutto nei casi peggiori mi viene da rigurgitare e mi sento in bocca l'odore del rigurgito... che però non ho mai per fortuna! Quotidianamente invece, c'è sempre l'aria. E' vero anche però che sono fumatrice, e so che questo non mi giova, ma per il momento non vorrei smettere. Spero che mi sappiate dare una mano. Grazie mille!