Colite eosinofila

Buonasera, scrivo perchè da ormai 2 mesi ho diversi disturbi a livello intestinale e gastrico. Forti dolori addominali e ripetute scariche di diarrea con forti nausee. Un mese fa sono stata in pronto soccorso e mi hanno ricoverata, dall'ecografia è risultata una forte infiammazione e meteorismo con stasi di feci, mi hanno anche fatto una tac addominale ed è risultato un accumulo di liquido in tutto il peritoneo. Gli esami del sangue tutti negativi tranne ipereosinofilia e le lipasi che si erano alzate parecchio ma poi rientrate. Coprocoltura e Parassitologico negativi. Esami celiachia negativi. Ho fatto colonscopia e gastroscopia dalle quali è emerso un intestino più tortuoso e lungo della norma e una gastrite antrale (che non mi dava quasi mai disturbi). Hanno fatto delle biopsie da cui risulta una infiammazione cronica della lamina propria del colon, deel'ileo, e dello stomaco (no helicobacter). La diagnosi di dimissione è stata una possibile colite eosinofila. A parte pesce, crostacei e acaro della polvere non soffro di allergie, da 2 anni ho assunto un'alimentazione più ricca di fibre e frutta e verdura e ne ho beneficiato tantissimo. Per il fatto che non potevo consumare il pesce ho assunto integratori di omega 3, non vorrei che siano stati quelli a causarmi problemi, a lungo andare. Al momento ho sospeso pesce e omega 3, ma non sto ancora bene. Mi sono capitati altre volte nella vita periodi di dolori addominali accompagnati da stipsi e diarrea, ma mai così prolungati e pesanti.
Volevo chiederle se un quadro clinico e dei referti del genere fanno pensare ancora a una possibile colite eosinofila o ci siano altre possibilità e se si quali. Tra 10 giorni vedrò finalmente un gastroenterologo ma ho diverse paure e timori, e sarò grata a chi mi chiarià un minimo le cose.