Il risultato è stato steatosi epatica

Salve,
ho 27 anni, alto 1.75, peso circa 69kg, non fumatore, non bevo alcolici, vita piuttosto sedentaria, mangio pochissima carne.
Soffro di ernia iatale e assumo lansoprazolo 15 mg la mattina.
Sono nato nel 1985 quindi avrei dovuto fare il vaccino per l'epatite B che non ho fatto.
Nel mese di giugno 2012 ho fatto delle semplici analisi di routine dove è emerso un lieve aumento delle transamisani (GPT) come potete vedere dal referto:
http://s7.postimage.org/af77gpqez/Appunti01.jpg
http://s7.postimage.org/j8y3xtddn/Appunti02.jpg
Il mio medico mi ha detto semplicemente di stare più attento all'alimentazione e di evitare frittura e tutti gli alimenti ricchi di grassi, anche se io a dire il vero non sono un grande consumatore di questi cibi.
Ho ripetuto le analisi dopo un mese e la situazione è addirittura peggiorata, come potete vedere:
http://s11.postimage.org/5eai3l9ir/Appunti03.jpg
http://s10.postimage.org/62taod0a1/Appunti04.jpg
Dopo 10 giorni ho eseguito le analisi specifiche per le epatite ed ho provato a cambiare laboratorio per vedere le differenze, ma la situazione è rimasta pressochè uguale per quanto riguarda le transaminasi e sono risultato negativo alle epatiti:
http://s8.postimage.org/5l13x06mt/Appunti05.jpg
A questo punto ho eseguito un'ecografia dell'addome a settembre e il risultato è stato steatosi epatica e polipo alla colecisti:
http://s11.postimage.org/ncvz9bvqr/Appunti06.jpg
Dopo 20 giorni mi sono sottoposto ad intervento di colecistectomia laparoscopica:
http://s14.postimage.org/oxxvy00f5/Appunti07.jpg
In realtà si trattava di microcalcoli alla colecisti e non di polipo.
Nel post-intervento ho dunque osservato una dieta molto ristretta.
Prima dell'intervento pesavo circa 77kg mentre adesso sono sui 69kg.
Nel mese di novembre ho eseguito di nuovo le analisi e il valore delle transaminasi è ritornato nella norma:
http://s14.postimage.org/4w1zklee9/Appunti08a.jpg
http://s14.postimage.org/3shv8mtr5/Appunti09.jpg
Dopo 3 mesi dall'intervento ho eseguito una ecografia di controllo e il risultato è stato ok per quanto riguarda l'intervento, ma continua a persistere questa steatosi epatica:
http://s12.postimage.org/4nzoxcu0t/Appunti08.jpg
Il mio medico mi ha prescritto il BIOTAD e mi ha invitato ancora una volta a stare attento all'alimentazione, ma io non riesco proprio a capire da cosa proviene questa steatosi in quanto non credo proprio di esagerare con i grassi, anzi... Non mangio fritti da tantissimo tempo, non mangio carne, non assumo alcolici... L'unica pecca che ho è forse sui dolciumi e sulla cioccolata, che adesso ho comunque abbandonato.
Gentilmente potreste aiutarmi voi a capire un po la situazione e a darmi qualche consiglio, visto che io non ci sto capendo più nulla?
Grazie mille per l'attenzione.