Post colecistectomia

Buongiorno dottore,
le scrivo perchè circa una settimana fa ho subito un intervento di colecistectomia laparoscopica. Avevo calcoli e polipi che non mi hanno mai causato coliche (li ho scoperti grazie ad una ecografia addominale richiesta per problemi legati ad intestino pigro e colon irritabile). L'intervento è riuscito ma da qualche giorno mi sento la bocca amara, una eccessiva salivazione dopo i pasti e un bruciore all'altezza dello sterno. Potrebbe essere reflusso? Tra qualche giorno ho la visita dal chirurgo e gli farò presente il problema.
Il dubbio principale riguarda l'alimentazione.
Ho capito che devo eliminare, almeno per i primi tempi (ma per quanto?) formaggi, uova, grassi, burro, alcool, caffè, cioccolato, dolci..... Ma devo eliminare proprio tutti i formaggi? Io sono molto stitica e mi aiutava mangiare la mozzarella, il primo sale, i fiocchi di latte.... E che frutta e verdura posso mangiare? L'insalata devo eliminarla all'inizio? E anche le arance, i mandarini?.... A crudo posso aggiungere un pò di olio extra vergine o sarebbe meglio l'olio di oliva semplice? Ho mangiato un pochettino di prosciutto crudo sgrassato e un pò di bresaola anche e non mi hanno dato problemi. Posso provare anche col prosciutto cotto?
Potrebbe darmi qualche dritta alimentare per favore?
Grazie mille per l'attenzione.
Cordiali saluti