Gastroenterite eosinofila allergica

Salve a tutti cercherò di essere breve.
Da anni ormai ho problemi con l'alimentazione. Dopo tantissime prove ho isolato alimenti contenenti lieviti, muffe che mi causano i seguenti problemi :
-Gonfiore(visivo) della pancia
-Molte scariche di diarrea con perdita di sangue anche abbondante
-Durata del malessere almeno un paio di giorni

Praticamente ogni volta che mangio pane e derivati, quindi biscotti fette biscottate e cose simili, maionese, dado, aceto, funghi, tartufo bevande come coca cola sprite e fanta, vino a distanza di dieci minuti ho dei dolori lancinanti allo stomaco con scariche immediate di diarrea con perdite di sangue.
Negativo al test per ciliaci, analisi del sangue nella norma.
Nessuno mi sa consigliare niente.
Tramite un dottore mi è stata prospettata la possibilità della gastroenterite eosinofila allergica.
Quali sono le analisi per poter diagnosticare cosa ho o quantomeno per escludere cosa non ho?
Tengo a precisare che ha piccole dosi nel tempo ho provato a reintrudurre questi alimenti ma non c'è stato nulla da fare.
mi basta la minima parte di uno di questi elementi e scatta subito la reazione.
Ho potuto constatare che la cosa che accomuna qutto questo è il lievito.
Ma dal prick test è risultato negativo.

Aiutatemi