Diarrea dopo operazione colecisti

Buonasera, io sono un ragazzo di 23 anni e da 2 anni soffro di episodi di diarrea che mi assillano e condizionano pesantemente la mia vita. I problemi sono cominciati 2 anni fa dopo un intervento di calcoli alla colecisti. In questi mesi, dopo una serie di visite (anche colonscopia) non è emerso nulla di rilevante, tranne un possibile morbo di Crohn comunque non confermato. I sintomi di questa diarrea sono strani ma il più delle volte si manifestano quando sono a stomaco vuoto, cioè quando non mangio per un paio di ore (anche la mattina). Uno degli ultimi episodi, quello più grave (perché è comparso anche del sangue nelle feci) è successo qualche settimana fa dal ritorno da una lezione universitaria. Solitamente quando sono in università mangio poco e quel giorno in particolare ricordo di non aver mangiato per nulla, ma quando sono tornato a casa al primo pasto toccato sono corso in bagno con dei dolori allucinanti accompagnati ovviamente da diarrea.
Molti dottori sentiti in questi mesi parlano di un problema di male assorbimento del mio stomaco dopo che è stata asportata la colicisti, ma allora perché gli episodi di diarrea si verificano maggiormente quando il cibo non lo tocco proprio? Io proprio non capisco, lei cosa potrebbe dirmi?